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良質なタンパク質

卵は良質なタンパク質を含んでいます。

では良質なタンパク質とは？。


　　　



タンパク質は約２０種類のアミノ酸で構成されています。

アミノ酸の中には体の中で合成できるものと、合成出来ないものがあります。

体の中で合成できないアミノ酸を必須アミノ酸といいます。必須アミノ酸は食品から補うしかありません。

８種類の必須アミノ酸がバランス良い比率で構成されているタンパク質を一般に良質のタンパク質といっています。

良質のタンパク質を豊富に含んでいるのが鶏の卵です。鶏の卵は８種類の必須アミノ酸すべてを必要量以上に含んでいます。

赤身の肉、青魚なども良質のタンパク質が豊富な食品です。


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