たんぱく質
私達人間の体に必要不可欠な栄養素で、皮膚、骨、筋肉、毛髪、血液などの構成成分となっています。
たんぱく質は酵素、ペプチドホルモン、神経伝達物質などのもとになっている。
たんぱく質は、約20種類のアミノ酸からつくられていてそのうち９種類は、人間の体内でつくることができないため、食品から摂取しなければいけません。
これを必須アミノ酸と呼び、肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含む良質のたんぱく質です。
穀類や豆類などの植物性タンパク質と合わせてたべると効率よく体内に吸収することができます。
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