上手な野菜の食べ方
野菜やいも類にはビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。毎日の献立に上手に取り入れましょう。
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野菜は生よりも火を通して食べる
同じサラダでも生よりも温野菜にして食べましょう。食べる量が増えるのでビタミンや食物繊維が多く取れます。
緑黄色野菜
野菜は１日に３００グラム食べるのが理想です。半分くらいの野菜を緑黄色野菜にすると各種ビタミンもしっかりと取れます。
野菜の煮汁も食べる
水や熱に弱いビタミンCを含む野菜は野菜スープや味噌汁などにして栄養素が溶け出した煮汁も一緒に食べるようにしましょう。
ベータカロチンと油
ビタミンEやベータカロチンは油と一緒に食べると吸収率が上がります。でも油の取り過ぎは控えましょう。
野菜の煮物
野菜の煮物は砂糖を入れすぎずにだしと少量のみりんで薄味にして食べるようにしましょう。
漬物は浅漬けを食べましょう
漬物には塩分が多く含まれています。漬物は浅漬けにしてレモンやゆずなどの汁をかけると風味が出て美味しく食べる事が出来ます。
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