野菜といも類
野菜やいも類にはビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。毎日の献立に上手に取り入れましょう。
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野菜は低カロリーな食品です。動脈硬化を予防する抗酸化作用のあるビタミンＡ，ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維を豊富に含んでいます。
特に緑黄色野菜は多く含んでいるのでコレステロールや中性脂肪が気になる人は積極的に食べるようにしましょう。
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野菜は火を通さずにナまで食べれば丸ごと栄養を取れるのですが生野菜を大量に食べる事は困難です。
おひたしや煮物にしてかさを減らしたほうが栄養価は多少損なわれますが量は沢山食べる事ができます。
ビタミンＣは野菜に沢山含まれています。ただし熱に弱いので注意が必要です。
ビタミンＣを上手に取るには栄養素が溶け出した汁物にすると良いでしょう。
野菜スープやシチュー、具沢山の味噌汁などの調理法がお奨めです。
加熱時間を少なくするために、電子レンジで加熱してから料理すると良いでしょう。
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