ヒエ
高キビ、アワなどの雑穀に比べてマンガンや食物繊維が多いのが特徴的です。
マンガンには骨を丈夫にする働きがありエネルギーを作る働きにもかかわる大切な栄養素です。
小粒でグレーがかったヒエは炊くと真っ白でふんわりとします。ホクホクとした食間でうまみの濃い味は感動的です。
ヒエにはタンパク質と脂質が多いのでコクのあるお菓子が作れます。
ヒエは水に溶けやすく、煮るとクリーム状になり冷えると固まる性質を使ってプリンやババロアなどを作る事が出来ます。
現代の生活で不足しがちな鉄分や亜鉛、マンガンなどのミネラルや必須脂肪酸、食物繊維が多く含まれています。
■ ヒエのダイエット効果
縄文時代から食べられてきたヒエは私達の体に合う雑穀です。
ヒエは体を温める働きに優れて冷え性の改善に有効です。
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