発酵食品 みそ
大豆に含まれる大豆たんぱくや植物ステロールにはコレステロールを低下させる働きがあります。
大豆をみそとして発酵させることで大豆たんぱくも植物ステロールも吸収しやすい形に変化するので大豆で食べるよりも栄養価が高まります。
大豆は発酵過程でメラノイジンやエステルなど抗酸化成分も生まれ、血管の老化予防につながります。
みその有効成分が簡単にとれる料理は味噌汁です。
野菜や海藻で具沢山の味噌汁にして食べると食物繊維も同時にとることが出来ます。
■ 美味しい味噌汁レシピ
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食材情報
・魚介類
・羊肉
・豚肉
・根野菜
・玉ねぎ
・キノコ
・海藻
・こんにゃく
・赤と緑の野菜
・玄米と雑穀
・果物 バナナ
・果物 キウイ
・発酵食品 納豆
・発酵食品 みそ
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