大豆とコレステロール
大豆タンパク質がコレステロール値を下げます。
大豆のタンパク質は吸収されやすく肉類のタンパク質に匹敵するくらい良質のタンパク質です。
良質のタンパク質とは、タンパク質、必須アミノ酸を豊富にバランスよく含んでいるものを言います。
大豆にはコレステロールを減らす成分が含まれています。
タンパク質が消化によりアミノ酸に分解される途中に出来るペプチドはコレステロール値を低下させ、抗酸化作用もあるので動脈硬化予防にも効果が期待できます。
大豆に含まれる、脂質はＨＤＬ（善玉コレステロール）を増やし、脂質の代謝を改善します。
サポニンは、コレステロールの代謝を促進しコレステロール値を下げる効果があります。
イソフラボンは悪玉コレステロールを肝臓に戻し、LDL善玉コレステロールを増やす働きをします。
イソフラボンは植物性のポリフェノールの一種で女性ホルモンのエストロゲンと同じような作用をするためです。
エストロゲンはコレステロールを肝臓に戻す働きをしています。
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食品とコレステロール
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